Sale marino non raffinato dal tipico color terracotta, che deriva dall¡¯argilla vulcanica contenuta nelle saline da cui proviene. Dal sapore molto ricco e deciso, assai persistente: possiamo mutuare i consigli d¡¯uso dagli stessi hawaiani che lo utilizzano a crudo per insaporire gli arrosti, specialmente di carne di maiale o il pesce. E Si presta molto bene alle preparazioni grigliate.
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