Anche il sale 'celtico' ¨¨ figlio di una tecnica particolare di raccolta, all'interno di un labirinto d¡¯argilla costruito lungo la costa: le onde oceaniche, con la bassa marea si ritirano lasciando sul terreno un sale grigio, dal sapore di salsedine e piuttosto povero di sodio. ?? molto popolare oltre le Alpi, dove si abbina in particolare con i piatti di pesce.
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