Il sale nero di Cipro ¨¨ preparato invece sull' isola: arriva dal Mediterraneo, ma viene arricchito con il carbone vegetale di tiglio, betulla e salice, che gli dona colore, sapore e un certo potere assorbente. Grazie al suo colore ¨¨ ovviamente la decorazione ideale per le preparazioni dove prevalgono le materie chiare, ma si abbina anche con la frutta, di cui contrasta bene l¡¯acidit¨¤ ed esalta la dolcezza.
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