"Il riso aumenta notevolmente di peso durante la bollitura, assorbendo acqua e triplicando il suo volume. La pasta segue un comportamento simile, ma l'aumento di peso varia a seconda del tipo e dello spessore della pasta stessa. Entrambi gli alimenti hanno un fattore di conversione significativo dal crudo al cotto, solitamente da 1:2 a 1:3" puntualizza la dottoressa.
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