Anche i fagioli bianchi superano le banane nel contenuto di potassio: una porzione cotta ne fornisce 829 mg, il doppio rispetto al celebre frutto. Rappresentano anche una fonte importante di vitamine del gruppo B, ferro e proteine vegetali. Ergo, si prestano a numerose ricette e si integrano anche nelle insalate, offrendoci un'alternativa proteica completa ai prodotti di origine animale.
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