La cucina del recupero ¨¨? di moda anche nei ristoranti stellati, ma ¨¨ in realt¨¤ fondamento della tradizione culinaria contadina e povera. "Se dai pranzi di Pasqua ci sono avanzati ortaggi freschi possiamo mondarli, tagliarli a cubetti e farne dei mix da tenere in freezer per minestroni o vellutate. Lo stesso si pu¨° fare anche con le bucce di carote, i gambi dei broccoli: congelare e riutilizzare per farne zuppe o minestre con l¡¯aggiunta di ortaggi freschi. Con la frutta avanzata possiamo preparare dei sorbetti semplicemente frullandola con aggiunta di un po¡¯ di yogurt , vaccino o di soia, e magari della crema di frutta secca.? Con la pasta gi¨¤ cotta possiamo farne uno sformato da gratinare in forno. Un must delle feste di Pasqua ¨¨? la carne di agnello. Se avanza cruda la si pu¨° congelare; gi¨¤ cotta la si pu¨° aggiungere a pezzi, in un mix di verdure di stagione.?L¡¯alternativa? Tritare con l¡¯aiuto di un mixer la carne avanzata e,? ottenuto un macinato, usarlo per farne polpette o rag¨´. Avanzano le uova sode? Possiamo renderle un pasto pi¨´ proteico e meno grasso se le dividiamo a met¨¤, rimuoviamo il tuorlo e lo sostituiamo con del tonno al naturale precedentemente tritato con capperi, aglio e prezzemolo" consiglia la nutrizionista.
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