Le gallette, siano esse di riso, mais o altri cereali, sono ottenute da un processo di ¡°soffiatura¡± ad alta pressione. "I chicchi vengono esposti a temperature elevate in una pressa speciale, che li fa esplodere e gonfiare, mantenendo inalterata la struttura dei nutrienti di base. Questa tecnica consente di ottenere un prodotto croccante e leggero senza l¡¯aggiunta di grassi o additivi chimici. Le versioni pi¨´ diffuse sono quelle di riso e mais, ma si trovano anche varianti a base di quinoa, farro, avena e altri cereali integrali. La composizione varia a seconda dell¡¯ingrediente di base, il che ne determina anche le propriet¨¤ nutrizionali" precisa la nutrizionista.
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