Il bromato di potassio ¨¨ stato vietato in Europa e in diverse parti del mondo, ma ¨¨ ancora molto diffuso negli Stati Uniti e in Giappone. Si tratta di un additivo alimentare utilizzato nei processi di panificazione industriale per favorire la formazione della maglia glutinica e rendere cos¨¬ l'impasto pi¨´ lavorabile. Diversi studi svolti su ratti hanno dimostrato come sia per loro un additivo cancerogeno, e viene pertanto considerato potenzialmente cancerogeno anche per l'uomo.
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