L'acido benzoico ¨¨ un conservante utilizzato soprattutto in bevande analcoliche aromatizzate, nelle confetture, nella frutta, nei funghi e in alcuni prodotti caseari. Si pu¨° ottenere da fonti naturali, ma pi¨´ spesso viene prodotto chimicamente. Tra i derivati c'¨¨ il benzoato di sodio, altamente nocivo per fegato e cervello. La sua reazione con la vitamina C pu¨° inoltre generare benzene, un agente cancerogeno per il nostro organismo.
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