Sanno d¡¯estate anche se si consumano tutto l¡¯anno. Come trattarle per conservarne intatte le virt¨´? Lo abbiamo chiesto all¡¯esperta
Zucchine saltate con un filo d¡¯olio e uno spicchio d¡¯aglio, per poco tempo, quanto basta per non esporle a lungo al calore diretto e non perdere i succhi vegetali e la notevole quantit¨¤ di sali minerali presenti (potassio, magnesio, fosforo, sodio e zinco) e vitamine come la C, biodisponibile soprattutto quando la zucchina viene consumata cruda. In questo ortaggio vi ¨¨ un'importante quantit¨¤ anche di carotenoidi, dei quali ¨¨ dimostrato l¡¯effetto protettivo antitumorale. I metodi di cottura li suggerisce Elisa Del Dottore, biologa di MioDottore, nutrizionista, clinico funzionale, esperta in dismetabolismi, in nutrizione Oncologica e della prevenzione.
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