Zucchine?crude: ecco il miglior modo per poter godere di questo ortaggio. Sfruttiamo le zucchine di piccole dimensioni e tenere, che possono essere tagliate finemente e condite con?l'olio extravergine di oliva, uno spicchio d¡¯aglio a crudo, prezzemolo ricco di antiossidanti, ferro e vitamine, poco aceto o gocce di limone a chi piace. "In questa forma la zucchina esprime il meglio dei suoi valori nutrizionali e risulta ideale come miorilassante, utile nelle gastralgie, quando si necessiti di un¡¯azione lenitiva a carico delle mucose gastriche infiammate, nel trattamento del diabete mellito: il potassio, che in 100 grammi di zucchina risulta pari a 600mg, non passa in soluzione acquosa, come in una cottura con bollitura o poco meno in vapore, e il fruttosio non subisce, ad opera del calore, la trasformazione in glucosio" conclude l'esperta.
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