I 4 zuccheri amici della dieta: quali sono e perché preferirli

Zuccheri che passione... ma anche che problema per linea e salute. Spesso ce n’è bisogno, il corpo li richiede, e se si abitua ne vuole sempre più. Creano una sorta di dipendenza e, spesso, sono responsabili della ciambella sul girovita. "Gli zuccheri sono i carboidrati semplici, formati da non più di 10 molecole. I più comuni? Glucosio, saccarosio, lo zucchero da cucina, lattosio, lo zucchero del latte e fruttosio. Questi per loro natura, sono caratterizzati da un sapore molto dolce - spiega Caterina Negro, biologa, nutrizionista -. Gli zuccheri complessi o carboidrati sono quelli formati da lunghe catene di molecole unite tra loro. I più comuni? L’amido, il glicogeno, la pectina e le fibre. La lunghezza e la complessità della catena determinano i tempi e il grado di digestione: il fruttosio viene assimilato quasi subito, mentre le fibre sono pressoché indigeribili dall’uomo".