W¨¹rstel e crauti sono un piatto tradizionale della cucina tedesca, composto da salsicce e cavolo fermentato. "I w¨¹rstel?sono preparati con carne di maiale macinata finemente, mescolata con spezie,? insaccata in budella naturali, poi cotti o affumicati. I crauti sono cavoli tagliati finemente e fermentati con sale;?sviluppano un sapore aspro e una consistenza croccante grazie al processo di fermentazione lattica. Dal punto di vista nutrizionale nei w¨¹rstel ritroviamo una buona quota proteica, ma un¡¯eccessiva quota lipidica per cui non possiamo consigliarne una frequenza di consumo: sono "cibi pre-aterosclerotici" responsabili della formazione di placche ateromatose, ricchi di colesterolo,?abbondanti?di sale e fosforo. Ci pensano i crauti a riequilibrare la coppia, ricchi di vitamina C, fibre e probiotici, che aiutano a migliorare la digestione e rafforzare il sistema immunitario" evidenzia l'esperta.
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