Nella colazione ¨¨ importante assumere anche una porzione di alimenti che contengano proteine, i mattoni di ogni tessuto dellĄŻorganismo, principalmente dei muscoli. Proprio questi, durante il lungo digiuno notturno, sono stati intaccati. EĄŻ prevalsa infatti la fase catabolica: ¨¨ necessario quindi rifornirli nelle giuste proporzioni, preferendo le fonti magre. Ottimo lo yogurt bianco, meglio se magro, o quello greco senza grassi. In alternativa, la ricotta vaccina povera in grassi saturi, o ancora gli affettati magri o il salmone affumicato per chi ama il salato. Per i vegetariani, lĄŻalbume dellĄŻuovo o le fonti di soia.
Elena Casiraghi(continua nella prossima scheda)
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