Il pi¨´ grande limite della dieta Paleo: l'esclusione di alcune categorie alimentari, definite senza ragione ¡°infiammatorie¡±. ?"Non sono gli zuccheri o i fitati dei cereali a creare danni alla salute n¨¦ le lectine dei legumi, molecole disattivate dalla cottura, n¨¦ la caseina dei latticini. La ricerca ci dimostra che tutte queste categorie alimentari, assunte nella giusta quantit¨¤, apportano notevoli vantaggi per il nostro benessere".
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