"La Paleo diet propone il ritorno un¡¯alimentazione simile a quella dei nostri antenati cacciatori-raccoglitori che si cibavano di carne soprattutto selvaggina, pollame, pesce, frutta, verdura, tuberi, semi e frutta secca. Per contro, vengono banditi tutti i cereali, i latticini e i legumi, alimenti accusati di contenere anti-nutrienti e, in generale, tutti i prodotti che abbiano subito una qualche elaborazione". Di fatto, nella dieta paleo rientra tutto ci¨° che potrebbe essere mangiato anche crudo, mentre viene rigettato qualsiasi cibo minimamente processato.
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