Il falsi miti sulla zucca dalla dieta agli zuccheri e l'indice glicemico. Come usarla in cucina

“Spesso si viene ingannati dal sapore dolce della polpa, ma in realtà la zucca non è così ricca di zuccheri: il quantitativo è in realtà di 3,5 grammi di zuccheri per etto, una dose assolutamente ragionevole, motivo per cui ha un apporto calorico basso. Per quanto riguarda le porzioni, se ne possono mangiare circa 200/250 grammi. Inoltre la zucca ha un bel potere saziante ed è adatta anche alla dieta, proprio perché le persone hanno la possibilità di consumare un alimento poco calorico che ha però un sapore dolce molto appagante. La zucca è anche ricchissima di betacarotene, precursore della vitamina A che porta tanti benefici per la vista e per la pelle. Inoltre, il betacarotene viene convertito in vitamina A dall’organismo solo a seconda delle esigenze e del fabbisogno, quindi è molto utile anche per chi – come le donne incinte – non può assumerne troppa”.