Colomba pasquale: i consigli per gustarla senza sensi di colpa

Farina di grano tenero, zucchero, burro, uova, lievito di birra, scorza di agrumi (arancia e limone), sale, mandorle intere o a lamelle, zucchero a velo e albume d’uovo per la glassa, granella di zucchero per la decorazione. Poi ci sono tante varianti arricchite con cioccolato, frutti e creme varie. "Dal punto di vista dei nutrienti, la colomba è composta principalmente da carboidrati, sia zuccheri semplici sia complessi, grassi e da una minor quota di proteine proveniente dalle uova. I grassi buoni delle mandorle aiutano a ridurre in parte l’indice glicemico della colomba, dunque è consigliato acquistare una buona colomba che abbia una maggior quantità mandorle. Per migliorare questo effetto può essere utile scegliere una colomba che abbia un medio contenuto di fibre tra gli ingredienti" spiega Maria Bravo, biologa, nutrizionista di Humanitas San Pio X.