Pane integrale: benefici, differenze col pane bianco e con quale lievito farlo a casa

Pane integrale o pane bianco? Il dilemma è sempre presente. Entrambi hanno le loro peculiarità, ma il pane integrale può essere molto utile, comporta degli importanti benefici per la salute e con il lievito giusto può anche essere fatto in casa, come spiega il dottor Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista: “Il pane integrale è un tipo di pane fatto con farina integrale ottenuta dalla macinazione di chicchi di grani interni, che conservano tutte le parti del chicco, ovvero crusca, germe ed endosperma. Questo tipo di farina contiene una quantità maggiore di fibre e vitamine, in particolare la vitamina E e alcune del gruppo B, minerali come ferro e magnesio, e altre sostanze nutritive rispetto alla farina raffinata con cui è fatto il pane bianco. Il pane integrale ha un indice glicemico più basso rispetto a quello bianco, questo significa che provoca un aumento più lento e graduale della glicemia, aiutando a mantenere livelli di zucchero nel sangue più stabili e a evitare i picchi di insulina”.