Sono presenti in vari alimenti: cereali, uova, latticini, carne, pesce, legumi, alcune verdure.?"Le migliori dal punto di vista biologico, ovvero quelle che beneficiano di amminoacidi essenziali, sono quelle di carne,?uova, latticini. ? sufficiente unire cereali e legumi per avere un pasto completo, ricco di proteine nobili, ottimi sostituti dei prodotti animali. Gli alimenti da preferire dunque sono il pesce, le carni bianche, i latticini magri, le uova e i legumi. Le carni elaborate o salate sarebbero da evitare, in quanto portano pi¨´ danni che benefici. Importante, infine, sfatare anche alcuni miti come quello della bresaola per i calciatori: oltre ai conservanti, contiene circa 4% di sale in 100 grammi, la razione per un giorno intero. ? consigliabile quindi consumarla con moderazione" specifica il dottor Emanuele Menozzi.
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