La mazza di tamburo ¨¨ un fungo riconoscibile per il suo grande cappello beige, che si ricopre di piccole squame scure man mano che cresce di dimensione, fino a misurare 30-40 cm di diametro.?? un fungo da consumare cotto: la versione pi¨´ comune ¨¨ quella panata, come se fosse una cotoletta vegetale, perch¨¦ le sue dimensioni permettono cotture come la frittura in padella o alla griglia. Ha la carne tenera e bianca, con un leggero retrogusto nocciolato, che si abbina facilmente con i secondi di carne, le uova, il tartufo e le verdure.
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