Fonio, cereale alleato del benessere e della linea. Ecco perché è un alimento del futuro

Il fonio è un cereale antico, coltivato da più di 5000 anni in alcune zone dell’Africa. "Appartiene alla famiglia del miglio e ne esistono due tipi: Digitaria exilis, il chicco bianco che cresce dal Senegal al Ciad, nella Nigeria centrale; Digitaria iburua, grano bianco con spighette nere o marroni che cresce in alcune zone di Nigeria, Togo e Benin" spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista.? Alcuni grandi chef lo utilizzano nelle loro preparazioni. I chicchi ricordano quelli del cous cous, ma hanno un gusto più delicato. Un’altra particolarità? Il fonio è naturalmente senza glutine.