Il fonio ¨¨ ricco di vitamine del gruppo B, antiossidanti, ferro, magnesio e zinco.? "LĄŻapporto calorico ¨¨ simile a quello degli altri cereali, ma a renderlo speciale ¨¨ il contenuto in fibre?che limitano lĄŻassorbimento di zuccheri nel sangue e stimolano la motilit¨¤ intestinale ¨C precisa lĄŻesperta -. ? naturalmente privo di colesterolo e a basso contenuto di sodio?e grassi. Sebbene lĄŻapporto proteico sia simile a quello del riso e di altri cereali, il fonio presenta uno spettro aminoacidico pi¨´ completo".
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