Tipico ortaggio invernale, il cavolo nero ¨¨ ancora una delle verdure protagoniste di marzo. Ricco di acqua e povero di calorie, ¨¨ un ottimo alimento dal potere saziante grazie al quantitativo di fibra contenuto. Le?vitamine?che spiccano sono la vitamina C, la vitamina A e la vitamina K, di cui una sola porzione di cavolo nero copre l¡¯intero fabbisogno giornaliero. Inoltre, la vitamina K non ¨¨ idrosolubile e resiste alla cottura, anche nel caso di cavolo nero al forno o di ribollita, dove questo ortaggio viene cotto per oltre un'ora.
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