Come molte verdure di marzo, anche i cavoletti di Bruxelles hanno un elevato contenuto di acqua e un limitato apporto di grassi e carboidrati. Sono ricchi di fibra che, essendo prevalentemente di tipo solubile, conferisce all¡¯alimento un elevato potere saziante.?In quantit¨¤ rilevanti ci sono sia vitamine idrosolubili, come la?vitamina B6, i folati e la vitamina C, sia liposolubili. In particolare, una porzione fornisce circa il doppio del fabbisogno giornaliero di vitamina K. I cavoletti di Bruxelles sono fonte di potassio, manganese e carotenoidi, in particolare luteina e zeaxantina, importanti per il buon funzionamento del processo visivo. Per sfruttare al meglio le propriet¨¤ nutrizionali dei cavoletti di Bruxelles?occorre tagliare e masticare bene l¡¯alimento e prestare attenzione ai tempi di cottura: ¨¨ consigliato cuocerli per un tempo inferiore ai 10 minuti, meglio se al vapore o sbollentati in poca acqua.
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