Gli agretti, conosciuti anche come barba di frate, sono una pianta erbacea dalle foglioline lunghe e sottili che fanno la loro comparsa sui banchi dei supermercati a partire da marzo. Cento grammi di agretti apportano solamente 17 calorie e sono composti principalmente da acqua e fibre: lipidi e carboidrati sono presenti in minime quantit¨¤. Sono un ortaggio versatile, adatto ad ogni tipo di dieta e ricchi di minerali, come il potassio, il magnesio e il ferro. In cucina si possono usare come semplice contorno o in aggiunta a frittate, zuppe e insalate. Il modo pi¨´ semplice per preparali ¨¨ al vapore, sbollentati o saltati pochi minuti in padella con olio, aglio e peperoncino.
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