La zucchina ¨¨ fra gli alimenti a maggior contenuto di acqua e, perci¨°, presenta un apporto calorico bassissimo, appena 14 calorie per 100 grammi di prodotto crudo. La sua stagionalit¨¤ va da maggio a ottobre ed ¨¨ coltivata in moltissime variet¨¤ in tutta Italia. Per preservare il contenuto, gi¨¤ modesto, di vitamina C e di folati, ¨¨ opportuno consumare il vegetale crudo, ad esempio grattugiato finemente in un¡¯insalata. Tra i minerali, l¡¯unico degno di nota ¨¨ il potassio.
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