Ultima chiamata anche per i peperoni, ortaggi estivi che si trovano in commercio fino a fine settembre o le prime settimane di ottobre. I peperoni sono poveri di calorie e ricchi di acqua, presentano un modesto contenuto di carboidrati e di fibra, e sono tra gli alimenti pi¨´ ricchi di vitamina C. Una sola porzione ¨¨ in grado di soddisfarne completamente il fabbisogno giornaliero. Devono per¨° essere consumati crudi (pinzimonio e insalata sono i metodi pi¨´ pratici per consumarli crudi), poich¨¦ la vitamina C deperisce velocemente col calore. Con una porzione di peperoni crudi si fa incetta anche di vitamina A, nella forma dei suoi precursori, i famosi carotenoidi.?
? RIPRODUZIONE RISERVATA