Quali sono le differenze tra cioccolato fondente, al latte e bianco??"Per essere definito fondente, un cioccolato, deve contenere almeno il 45% di pasta di cacao" spiega la biologa e nutrizionista?Flavia Bernini. "La rimanente parte ¨¨ rappresentata dal burro di cacao e dallo zucchero". "Nel cioccolato al latte, allo zucchero, al burro di cacao e a una quantit¨¤ non inferiore al 25% di pasta di cacao, viene aggiunto il latte". Il cioccolato bianco, invece, non contiene cacao, ma bens¨¬ "una miscela di burro di cacao, latte e zucchero".
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