Il melone?¨¨ pressoch¨¦ ovunque sulle tavole italiane nel periodo estivo. ? un frutto con un elevato contenuto di acqua e la restante parte ¨¨ costituita prevalentemente da zuccheri semplici. La fibra ¨¨ presente in un quantitativo poco considerevole, cos¨¬ come proteine e grassi. Tra i micronutrienti spicca il contenuto di potassio. Il melone ¨¨ un¡¯ottima fonte di due importanti vitamine: la vitamina C, o acido ascorbico, e la vitamina A. Quest¡¯ultima ¨¨ contenuta nell¡¯alimento sotto forma del suo principale precursore, il beta-carotene, che viene poi in parte convertito dal fegato nella vitamina. Una porzione di questo frutto ¨¨ in grado di soddisfare pi¨´ di un terzo del fabbisogno di vitamina A, importante per il corretto funzionamento della vista e per la buona salute di pelle, ossa e sistema immunitario.
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