Le albicocche sono caratterizzate da un elevato contenuto di acqua; lipidi e proteine praticamente assenti e i carboidrati, da cui deriva quasi esclusivamente il contributo calorico che rimane comunque limitato, sono zuccheri semplici, soprattutto saccarosio. Accanto a questi ¨¨ presente un¡¯importante?quota?di fibra e di vitamina A, sotto forma di beta-carotene. Questo composto ¨¨ un precursore della vitamina A, altrimenti contenuta solo negli alimenti di origine animale e molto importante per la salute delle ossa?e della pelle, per il corretto processo visivo?e per il buon funzionamento del sistema immunitario.
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