La torta viene cotta in due dischi separati, che una volta freddi vengono farciti con un generoso strato di confettura di albicocche. "La scelta di questo frutto non ¨¨ casuale: l'acidit¨¤ delicata della confettura contrasta perfettamente con la dolcezza del cioccolato, creando un equilibrio di sapori inaspettato e raffinato. La superficie?¨¨ una corona di lucentezza: la torta viene ricoperta da una glassa di cioccolato fondente, preparata con panna e cioccolato sciolti a bagnomaria. La glassa, lucida e friabile, non solo dona un aspetto elegante al dolce, ma ne amplifica il gusto intenso e persistente" precisa Gaia Gottardi.
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