Come per lo yogurt, anche i formaggi, prelibatezze ottenute dalla coagulazione del latte, sono naturalmente ricchi di fermenti lattici, ma la loro concentrazione nel prodotto finale varia a seconda del processo di fermentazione e le condizioni di conservazione.?
Tra i formaggi con la maggiore quantit¨¤ di fermenti lattici spiccano quelli freschi prodotti con latte non pastorizzato, come mozzarella e ricotta, o quelli cremosi come stracchino, robiola, mascarpone?e burrata.
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