Intossicazioni alimentari in estate tra insalate di riso e frutta e verdura: come prevenirle

L'igiene è l'ingrediente principale di ogni ricetta. In cucina bisogna evitare le cotture a 50 gradi di pesce e carne se non si è esperti della materia. Il latte crudo va sempre bollito perché contiene patogeni, vanno anche evitati formaggi a latte crudo per anziani e bambini. Pure la regina dell'estate, l'insalata di riso, può avere dei rischi per la salute. Spesso si prepara in grandi quantità per conservarla per più giorni senza nemmeno prestare particolare attenzione. Talvolta ci si mette il wurstel crudo a pezzi ma va evitato perché è stato identificato un importante focolaio di Listeriosi collegato al consumo di questo insaccato processato crudo. Dal formaggio alla maionese alla verdura, dentro l'insalata di riso c'è di tutto ma non può durare una settimana anche nella migliore conservazione possibile in frigorifero.