"La preparazione del miskiglio - spiega l'esperta - richiede particolare attenzione nella miscelazione delle diverse farine, che devono essere dosate con cura per garantire la giusta consistenza e sapore alla pasta. Una volta impastata, viene lavorata a mano o con strumenti tradizionali per ottenere diverse forme, dalle comuni orecchiette e cavatelli, fino agli originali fusilli al ferretto".
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