La Basilicata, terra di antiche tradizioni e sapori autentici, custodisce uno dei suoi tesori gastronomici pi¨´ peculiari. Conosciamone le propriet¨¤ con la nutrizionista
Il miskiglio ¨¨ un tipo di pasta che nasce dall'ingegno e dalla necessit¨¤ delle popolazioni rurali della regione che dovevano fare i conti con le limitate risorse alimentari disponibili. Romina Cervigni, biologa, nutrizionista, Direttore Scientifico della Fondazione Valter Longo, spiega: "Il miskiglio ¨¨ la combinazione di farine di legumi, come ceci, fave e piselli, con farine di cereali,?grano, orzo o mais che ha permesso di ottenere un prodotto nutriente e versatile, ideale per affrontare le dure condizioni di vita contadina. Il miskiglio lucano si distingue per il suo elevato contenuto di proteine vegetali: grazie alla ricchezza di legumi che forniscono non solo una fonte importante di proteine, ma anche una generosa quantit¨¤ di fibre, essenziali per favorire la digestione e il senso di saziet¨¤".
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