I sottaceti si possono preparare tutto l¡¯anno sfruttando le verdure a disposizione. "Gli ortaggi che meglio si prestano sono quelli pi¨´ carnosi, che? assorbono meglio l¡¯aceto, come cetrioli, peperoni, melanzane e zucchine, ma anche verze, carote, finocchi, cavolfiori e cipolline. Una volta preparati i sott¡¯aceto si possono conservare per anni" evidenzia la nutrizionista.
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