Con le loro radici piantate nelle profondit¨¤ della storia umana, le cipolle emergono come tesori tanto in cucina quanto per la salute
Un ortaggio modesto, ma prezioso: la cipolla ha attraversato millenni, trasformandosi da semplice alimento di sopravvivenza a ingrediente essenziale nella cucina mediterranea e strumento potente per migliorare la salute. "Appartiene alla famiglia delle Liliaceae - spiega Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista -, ¨¨ noto per il suo caratteristico odore pungente, causato dalla presenza di composti solforati. Il bulbo, la parte pi¨´ utilizzata, contiene anche antociani, quercetina e altre sostanze nutritive benefiche".
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