Tra le tante ricette del baccal¨¤ quella che rappresenta il piatto nazionale portoghese ¨¨ il bacalhau ¨¤ Braz, dal nome del suo inventore, il signor Bras, proprietario di una taverna del Bairro Alto, che era solito firmarsi con la ¡°z¡± finale come si usava nell¡¯antica grafia portoghese. ¡°Si tratta di bocconcini di baccal¨¤ accompagnati da cipolle e sticks di patatine fritte, il tutto coperto da una salsa a base di uova e guarnito con prezzemolo e olive. Un piatto unico, ricco e saporito, in cui sono presenti tutti i nutrienti, con una buona quota di proteine nobili e preziosi omega 3. Nelle zone al confine con la Spagna questa ricetta presenta delle varianti e prende il nome di bacalhau dourado¡± precisa Flavia Bernini.
? RIPRODUZIONE RISERVATA