Il bamb¨´ ha un bassissimo apporto calorico: 100 grammi di germogli hanno solo 27 calorie,?
91,0 grammi di acqua, 2,60 grammi? di proteine. Le poche calorie contenute insieme al suo importante contributo in fibra lo rendono un alimento consigliato in qualsiasi tipo di dieta. "L¡¯utilizzo dei germogli di bamb¨´ non solo aumenta il potere saziante del piatto, ma ne impreziosisce il gusto. Il sapore del bamb¨´, tra l¡¯altro, cambia a seconda che venga consumato crudo, magari con una vinaigrette fatta con olio, limone e sale, o cotto, ad esempio all¡¯interno di un risotto o di una zuppa".
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