Si prestano a numerose preparazioni sia dolci, sia salate. "Le castagne si possono consumare arrosto, bollite o essiccate, e sono ottime in zuppe, vellutate e farinate. I marroni, pi¨´ dolci e pregiati, sono spesso utilizzati per realizzare dolci come il famoso marron glac¨¦ o la crema di marroni, una delizia spalmabile perfetta per accompagnare dessert e formaggi. Tra gli abbinamenti pi¨´ classici,? quella con carne di maiale, cacciagione e funghi, creano piatti dal sapore autunnale e deciso. Anche con i formaggi a pasta molle e semi-stagionati, come taleggio e gorgonzola, formano un accostamento ricco e gustoso, ideale per antipasti o portate principali di grande effetto. Dal punto di vista dolciario, sia le castagne sia i marroni sono perfetti con cioccolato fondente, vaniglia e rum, per dessert come torte, mousse e crostate" evidenzia l'esperta. Data la grande componente di carboidrato possiamo sostituirli a pane e pasta in accompagnamento con carni magre e verdure cotte saltate in padella.
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