Con il loro sapore unico, sono tra i tesori culinari pi¨´ amati in Italia e nel mondo, saziano e hanno poche calorie
Originari della regione mediterranea, i carciofi hanno una lunga storia culinaria e offrono una vasta gamma di benefici per la salute. Un viaggio nell'affascinante mondo di questi deliziosi ortaggi ci permette di scoprire il loro ruolo importante nella cucina italiana e di apprezzarne le molteplici virt¨´.? "Hanno una storia antica che risale all'antichit¨¤ - spiega Romina Cervigni, biologa, nutrizionista, Direttore Scientifico della Fondazione Valter Longo -. Si dice fossero gi¨¤ apprezzati dagli antichi Romani e Greci per il loro sapore e le loro propriet¨¤ benefiche. In Italia, che detiene il primato di produzione a livello globale, sono stati coltivati per secoli nelle regioni mediterranee, diventando parte integrante della cucina tradizionale. I carciofi hanno anche una loro parte di mitologia e simbolismo. Nella mitologia greca, si dice che il dio Zeus si fosse innamorato di una giovane donna di nome Cynara, trasformandola poi in un carciofo dopo che lei lo trad¨¬. Questa leggenda ha contribuito a creare il nome scientifico del carciofo,?Cynara cardunculus".
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