I carciofi sono un alimento a basso contenuto calorico e privo di grassi. Queste caratteristiche li rendono un'ottima scelta per coloro che cercano di mantenere un peso salutare o ridurre l'assunzione di grassi nella loro dieta. "Una porzione da 100 grammi di carciofi cotti fornisce circa 47 Kcal, di cui 10,5 g di carboidrati,? la maggior parte costituiti dalle fibre, 3 grammi di proteine, e 0,15 grammi di grassi. Nel complesso, i carciofi sono un alimento nutriente e versatile?da incorporare in una dieta sana ed equilibrata per ottenere una serie di benefici per la salute a lungo termine" consiglia l'esperta.
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