I carciofi: una miniera di minerali, fibre e zero grassi

Nei secoli, i carciofi sono diventati un elemento fondamentale della cucina italiana, con ricette che variano da regione a regione. "Dalle carciofate romane alle frittate di carciofi in Toscana, ogni zona ha sviluppato le proprie specialità che celebrano questo delizioso ortaggio. Uno dei motivi per cui i carciofi sono così amati è, infatti, la versatilità in cucina. Possono essere preparati in una varietà di modi per esaltarne le proprietà". La qualità in più? Proprio grazie alla presenza di folati, i carciofi riescono, secondo alcuni studi,? a mantenere le loro proprietà anche dopo la bollitura, la grigliatura, la frittura.