Per esaltare il sapore della zucca, ¨¨ utile cuocerla al forno prima di aggiungerla ai piatti. "La cottura al forno concentra i sapori e permette alla zucca di caramellizzarsi leggermente, conferendole una dolcezza naturale. Nel caso del risotto, aggiungete la zucca in piccoli pezzi o schiacciatela a met¨¤ cottura per ottenere una consistenza cremosa. Per la vellutata, una volta cotta la zucca, frullatela con brodo vegetale e spezie come zenzero o cannella per un tocco di calore autunnale. Il consiglio in pi¨´??Quando si pulisce la zucca, tenere da parte i semi, sciacquarli bene sotto lĄŻacqua e farli asciugare. Tostati leggermente in padella daranno croccantezza ai piatti a base di zucca, permettendoci di creare tante ricette anti-spreco" consiglia la nutrizionista.
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