Anche la gelatina ha benefici per la salute: quali e quanta se ne può mangiare

La gelatina alimentare è un ingrediente che tutti conoscono, utilizzato in un gran numero di ricette, dai?classici budini alla panna cotta, passando per l'aspic in voga negli anni '70.?Si tratta di un prodotto naturale ricavato dal collagene animale, solitamente estratto da ossa, cartilagini e pelle di maiali e bovini, che è ottimo come addensante in molte preparazioni. Esistono due principali forme di gelatina: in fogli, che si presta bene a dosaggi precisi e ricette elaborate, e istantanea, ideale per preparazioni rapide e fredde. Dal punto di vista nutrizionale, la gelatina è povera di calorie ma ricca di proteine, e contiene 18 aminoacidi, inclusi tutti gli essenziali.?
Oltreché in cucina, però, la gelatina pare offrire anche una serie di benefici per la salute di?pelle, ossa e intestino, con potenziali effetti positivi su diarrea, unghie fragili e osteoporosi.