In generale, variare alimentazione ¨¨ un buon modo per mangiare sostenibile. Vale in particolare per i cereali: oltre a pasta e riso, i primi piatti preferiti dagli italiani, ci sono orzo, avena, farro, cous cous, mais, miglio, quinoa. Esistono altri alimenti che per il loro contenuto, sono erroneamente considerati dei contorni. ? il caso delle patate, spesso considerate un contorno, che contengono amido e appartengono alla categoria dei cereali: in termini nutrizionali dovrebbero sostituire pane e pasta.
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