Gli oli vegetali come l'olio extravergine d'oliva?e altri oli ricchi di grassi insaturi sono essenziali per migliorare il profilo lipidico. Le ricerche suggeriscono che i polifenoli presenti nell¡¯olio d'oliva, in particolare, non solo aumentano l'HDL ma hanno anche uno spiccato?potere anti-infiammatorio,?un fattore chiave per la prevenzione delle malattie cardiache. Al contrario, i grassi saturi, come quelli presenti nel burro o nell'olio di cocco, tendono ad aumentare l'LDL.
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