Quando cuciniamo, dobbiamo stare attenti a garantire sicurezza agli alimenti, specie ai prodotti? "delicati" come carne, pesce, burro e panna, latte che presentano notevoli rischi alimentari?se viene spezzata la catena del freddo. Quando utilizziamo pesce o carne cruda, dobbiamo farlo in modo rapido, per poi riporre l¡¯alimento di nuovo in frigorifero prima di cuocerlo. Ci¨° limita la moltiplicazione dei batteri.
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