Verdure non risciacquate,? utensili non lavati, catena del freddo spezzata... anche nella nostra cucina dobbiamo stare attenti a tenere basso il rischio microbiologico
Dal grazioso tagliere di bamb¨´,?ricordo di un viaggio, al mestolo della nonna: ognuno ha il suo oggetto del reato. Il legno ¨¨ da evitare perch¨¦,?dicono gli esperti, permette ai batteri di annidarsi nelle fessure causate dal coltello. Nelle cucine professionali sono ammesse solo le tavole di plastica di diversi colori. A casa se vogliamo usare una tavola in legno bisogna lavarla bene dopo l¡¯uso?e non tagliare la verdura dove abbiamo appena sfilettato il pesce. Usiamo spugnetta abrasiva o una spazzola, detersivo per piatti e risciacquiamo a dovere. Una volta al mese, immergiamo la nostra tavola in acqua e aceto bianco o bicarbonato.
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